ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΦΑΣΟΛΙΩΝ

Πολτοποιούμε τα φασόλια με τη πρέσα του πουρέ ή με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη βρώμη, τα πολύ καλά στραγγισμένα κολοκυθάκια, τον μαϊντανό, 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι το μείγμα να κολλάει μεταξύ του. Εάν είναι πολύ αραιό το μείγμα μας προσθέτουμε ακόμα μερικές κουταλιές βρώμη μέχρι να δέσει.

Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ταψί φούρνου που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180°C για 20-25’ ή μέχρι να ροδίσουν.

Απολαμβάνουμε ζεστά με σάλτσα ταχίνι, σαλάτα και φρεσκοψημένο ψωμί!

*Εάν μας έχουν περισσέψει βραστά φασόλια ή φακές από την προηγούμενη μέρα, γίνονται εξαιρετικά μπιφτέκια!