FARAH SHAMMAS

1. Τι θα ήθελες να ξέρουμε για σένα;

Ονομάζομαι Farah Shammas, είμαι η Διευθύνων Σύμβουλος του βραβευμένου ξενοδοχείου πέντε αστέρων, St. Raphael Resort and Marina στη Λεμεσό. Είμαι παντρεμένη με νομικό και μητέρα τριών αξιαγάπητων παιδιών, ηλικίας 7 ετών, 5 ετών και 10 μηνών.

2. Τι σημαίνει για σένα βιγκανισμός;

Ο βιγκανισμός είναι πολύ σημαντικός για μένα. Δεν έχει να κάνει μόνο με το τι τρώμε, αλλά και με το να νοιώθουμε γαλήνη με τον εαυτό μας, να πηγαίνουμε για ύπνο το βράδυ γνωρίζοντας ότι έχουμε προκαλέσει τη λιγότερη δυνατή επίπτωση και χωρίς να πάρουμε τίποτα περισσότερο από αυτά που χρειαζόμαστε από τον κόσμο.

Ο βιγκανισμός αφορά ένα υγιές μυαλό και σώμα, το να είμαστε σε ισορροπία και αρμονία. Είναι ένας τρόπος ζωής που δεν είναι μόνο σημαντικός ως προς το τι επιλέγουμε να φάμε αλλά και για το πώς μπορούμε να ακολουθήσουμε έναν βιώσιμο τρόπο ζωής.

3. Τι σε ώθησε να ακολουθήσεις τον βίγκαν τρόπο ζωής; Τι σε επηρέασε πιο πολύ;

Ήμουν pescatarian (ιχθυοχορτοφάγος) για πάνω από μια δεκαετία και για να είμαι ειλικρινείς δεν έχω φάει ποτέ στη ζωή μου τυρί.

Από μικρό παιδί, απέρριψα όλα τα είδη τυριών και δεν μπορούσα να χωνέψω τις περισσότερες μορφές γαλακτοκομικών. Δεν θα μπορούσα ποτέ να πιω σκέτο αγελαδινό γάλα ή να φάω αυγά, παρά μόνο αν υπήρχαν στα κέικ.

Στα  30 μου άρχισα να προσέχω περισσότερο την υγεία μου και κυρίως μετά τη γέννηση των παιδιών μου ήθελα να ακολουθήσουμε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Ήθελα να μάθω περισσότερα σχετικά με τους καλύτερους δυνατούς τρόπους για πρόληψη ασθενειών, παρακινούμενη και από τη δική μου αυτοάνοση  ασθένεια (ψωρίαση) που επιδεινώθηκε μετά την πρώτη μου εγκυμοσύνη.

Υπέφερα επίσης από IBS (ΣΕΕ-Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου) πολύ καιρό πριν από αυτό, έτσι ήδη προσπαθούσα να ζω μια πιο υγιεινή ζωή αλλά σίγουρα μετά την γέννηση των παιδιών μου η επιθυμία μου για κάτι τέτοιο μεγάλωσε. Διάβασα  βιβλία, άρθρα και ανέπτυξα τη μαγειρική μου.

Μια μέρα, άκουσα για μερικά από τα πολλά ντοκιμαντέρ για την εκτροφή των ζώων και τις επιπτώσεις της στο περιβάλλον και την υγεία μας. Ξαφνικά άρχισα να βλέπω όλα τα ζώα με τον ίδιο τρόπο και ας μην είχα φάει ζώο ξηράς για περισσότερο από δέκα χρόνια. Η νοοτροπία μου άλλαξε και ήθελα να βοηθήσω τα ζώα περισσότερο. Ήμουν σοκαρισμένη και θλιμμένη με τον τρόπο που χρησιμοποιούμε, μεγαλώνουμε και  σκοτώνουμε τα ζώα για να τραφούμε. Τότε άρχισα να μαθαίνω σχετικά με τις αλιευτικές πρακτικές και τη θαλάσσια ζωή γενικότερα.

Διάβασα για το πόσο πλαστικό και απόβλητα υπάρχουν στον ωκεανό, και ότι τρώγοντας ψάρια, τρώμε εκατοντάδες μικροσκοπικά πλαστικά σωματίδια. Έμαθα επίσης ότι για κάθε ψάρι που τρώμε, τέσσερα ακόμη έχουν πεθάνει ως υποπροϊόντα, μια χαμένη και αχρείαστη αλίευση. Αυτό είναι που με έκανε τελικά να σταματήσω να τρώω τα θαλασσινά.

Αρχικά δεν είπα σε κανένα τίποτα για την αλλαγή.  Ήθελα να δω πώς το σώμα μου θα αντιδράσει στην αλλαγή, πώς θα μπορούσα να αντιμετωπίσω τις προσκλήσεις για δείπνο και πάρτι, πώς θα ήταν η ζωή μου, και αφού συνειδητοποίησα ότι ένοιωθα υπέροχα, τότε ήμουν ευτυχής να αποκαλώ τον εαυτό μου vegan.

4. Πόσο εύκολο ή δύσκολο είναι να είσαι σήμερα βίγκαν;

Όταν θέτεις ένα σκοπό, οτιδήποτε είναι εύκολο, και όπως τα περισσότερα πράγματα, είναι πολύ εφικτό, αλλά μπορεί να χρειαστεί και λίγο σχεδιασμό και σίγουρα αλλαγή σκέψης. Όσον αφορά την μαγειρική στο σπίτι, είναι τόσο εύκολο, ίσως ακόμη πιο εύκολο και σίγουρα πιο διασκεδαστικό και καλύτερο από το να μαγειρεύεις με ζωικά προϊόντα. Μπορείς να γίνεις πολύ δημιουργικός.

Όταν πρόκειται να βγείτε έξω για φαγητό, αν είναι σε εστιατόριο, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος προγραμματισμός, ώστε να επιλέξτε ένα εστιατόριο που μπορεί να σας εξυπηρετήσει. Μπορείτε να ελέγξετε διαδικτυακά το μενού και να τηλεφωνήσετε για επιβεβαίωση.  Είναι εφικτό και στη χειρότερη περίπτωση θα καταλήξετε με μερικές πατάτες, μια σαλάτα και ταχίνι χα χα.

Πολλές φορές, πριν από κάποια επίσκεψη, τρώω κάτι στο σπίτι και παλιά ήμουν λίγο ντροπαλή στο να ζητήσω να φτιάξουν κάτι ειδικά για μένα. Ωστόσο, πολλοί με ρωτάνε πρώτα ή αν μας ζητήσουν να πάρουμε εμείς κάποιο φαγητό μαζί μας τότε είναι πιο εύκολο να συνεισφέρουμε με ένα νόστιμο vegan πιάτο που όχι μόνο θα εντυπωσιάσει τους άλλους αλλά επίσης θα μπορώ κι εγώ να φάω ελεύθερα!

Ευτυχώς, οι vegans των τελευταίων δεκαετιών που έπρεπε να υπομείνουν ατελείωτα βαρετά και ελαφριά  γεύματα  ξηρών τροφών, έχουν ανοίξει το δρόμο για τις νόστιμες vegan επιλογές του 2020, συμπεριλαμβανομένων των πολλών φαγητών και σνακ. Έτσι, τελικά, είναι αρκετά εύκολο να είναι κανείς vegan στις μέρες μας.

5. Ποια είναι η αγαπημένη σου συνταγή;

Αδύνατο να επιλέξω μόνο μία, υπάρχουν τόσες πολλές που μου αρέσουν πραγματικά και εξαρτάται από την εποχή του χρόνου ή τη διάθεση μου.  Λατρεύω συνταγές που είναι εύκολες, γρήγορες και ιδανικές για εμένα , έτσι σίγουρα μια από τις αγαπημένες μου είναι το σοκολατένιο κέικ μπράουνι με φοινίκια. Όσο αφορά τις αλμυρές επιλογές μου, απολαμβάνω πάρα πολύ το νέο μου Immune Boosting Soup και το Bean Curry που έχω δημοσιεύσει πρόσφατα στο κανάλι μου στο YouTube, Cook Vegan.

6. Έχεις κάποιο αγαπημένο προϊόν να προτείνεις;

Όχι. Μου αρέσει οτιδήποτε δεν έχει ετικέτα … γι’ αυτό προτιμώ φρέσκα φρούτα και λαχανικά! Λατρεύω κάποιες μπάρες όπως το The Protein Ball Co. και το Bounce Balls απλά για να έχω κάτι στη τσάντα μου μαζί με το τάπερ μου που περιέχει ξηρούς καρπούς και φοινίκια. Το καλύτερο σνακ είναι μακράν ένα μήλο ή μια μπανάνα!

7. Σε εμπνέει κάποιο ζώο; Αν ναι, πες ποιο και γιατί;

Πάντα αγαπούσα τους ελέφαντες και με μάγευε η ισχυρή ομορφιά και γοητεία τους, ωστόσο, αγαπώ εξίσου τα γουρούνια. Είναι από τα πιο χαριτωμένα ζώα και πάντα με εντυπωσίαζε το πόσο έξυπνα και στοργικά είναι. Θα ήθελα μια μέρα να έχω το δικό μου γουρούνι αλλά ακριβώς όπως ένα σκυλί, ξέρω ότι έχοντας οποιοδήποτε κατοικίδιο ζώο είναι μια τεράστια ευθύνη και δεδομένου ότι έχουμε τρία παιδιά, δύο γάτες και δύο χελώνες, αισθάνομαι ότι αυτή τη στιγμή είμαστε ήδη φορτωμένοι με ευθύνες.

8. Θες να προσθέσεις κάτι άλλο;

Κατά τη διάρκεια της αναζήτησής μου για τη γνώση και τον καλύτερο τρόπο ώστε να ακολουθήσω μια χορτοφαγική ζωή, βρήκα ένα διαδικτυακό μάθημα από το Colin T. Campbell Institute and eCornell. Αποφάσισα ότι αν θα είναι αυτός ο τρόπος ζωής που θέλω να ακολουθήσω τότε πρέπει να το κάνω σωστά ειδικά αν θα φτιάχνω αυτό το είδος φαγητού για την οικογένεια μου. Παρακολούθησα το μάθημα και έγραψα αρχικά μια λίστα με 30 συνταγές που φτιάχνουμε συνήθως στο σπίτι και που μπορώ εύκολα να τις μετατρέψω σε χορτοφαγικές. Αυτό ήταν μόνο η αρχή. Μετά άρχισα να ερευνώ όλα τα θρεπτικά συστατικά που πρέπει να τρώμε σε μια μέρα και άρχισαν να σχεδιάζω ισορροπημένα γεύματα για τον καθένα. Ακούω συχνά για πολλούς ανθρώπους που δοκιμάζουν τη χορτοφαγία αλλά δεν αισθάνονται τόσο καλά όσο περίμεναν να νοιώσουν, όπως και πολλοί παμφάγοι που δεν νοιώθουν να είναι στα καλύτερα τους. Μπορείς να γίνεις ένας πολύ ανθυγιεινός vegan και να τρως μόνο πρόχειρα φαγητά ή να περιορίσεις τη διατροφή σου σε ζυμαρικά ή μόνο ένα είδος τροφής. Είναι σημαντικό, όπως κάθε δίαιτα, να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή. Πρέπει να προσπαθήσετε να ενσωματώσετε στη διατροφή σας όσο το δυνατό πιο πολλές τροφές ολικής άλεσης, φρούτα, λαχανικά και όσπρια καθώς και δημητριακά ολικής αλέσεως όπως καστανό ρύζι, ζυμαρικά ολικής αλέσεως, κινόα, βρώμη και φαγόπυρο.

Οι αλλαγές είναι πολύ πιο εύκολες απ΄ ότι μπορείτε να φανταστείτε, αλλά πρέπει να γίνονται σωστά. Είναι τόσο ευχάριστο να μην σταματήσετε ποτέ να μαθαίνετε και να εξερευνάτε νέα τρόφιμα. Αυτά θα είναι τα καταληκτικά μου λόγια σοφίας για όλους… απολαύστε το φαγητό σας, διασκεδάστε με αυτό, αισθανθείτε  καλά για το τι τρώτε και γιατί, να είσαστε περήφανοι για τον εαυτό σας  και που ζείτε ένα ισορροπημένο τρόπο ζωής και να είσαστε καλοί με όλους,  ανθρώπους και ζώα. Μην κρίνετε τους άλλους, αλλά αν ρωτηθείτε, μεταδώστε το γιατί κάνετε αυτό που κάνετε και συνεχίστε να είσαστε θετικοί.

9. Που σε συναντάμε;

https://www.youtube.com/channel/UCAnMNTbpWELBh1mV0Mfn1ow

https://www.facebook.com/groups/cookvegan

https://www.instagram.com/cookveganinsta/?hl=en

https://www.instagram.com/farahshammas/?hl=en

www.cook-vegan.com