ΙΝΔΙΚΟ ΜΑΣΑΛΑ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΟΓΙΑΣ ΣΥΝΟΔΕΥΟΜΕΝΟ ΜΕ ΡΥΖΙ ΜΠΑΣΜΑΤΙ
Nut Free 
Gluten Free
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
10′
ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
20′
ΧΡΟΝΟΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
4 – 6
ΜΕΡΙΔΕΣ
ΕΚΤΥΠΩΣΗ
Συσκευή: Μπλέντερ
Υλικά
Για το ρύζι
- 3 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι καλά πλυμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 4,5 φλιτζάνια νερό
Για το μασάλα
- 200γρ κομμάτια σόγιας
- 1 λίτρο καυτό νερό
- 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
- 2 ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
- ½ κουταλάκι αλεσμένο γαρίφαλο
- ½ κουταλάκι σκόνη κανέλα
- 1 κουταλάκι αλεσμένο κάρδαμο
- ½ πράσινη καυτερή πιπεριά (μπορούμε να προσθέσετε περισσότερη εάν μας αρέσει καυτερό)
- 200γρ τόφου
- 100μλ νερό
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
- 8-10γρ φρέσκο τζίνζερ τριμμένο
- 2 κουταλάκια αλεσμένο κύμινο
- 1 κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια
- 3 καρότα σε κομμάτια
- 2 κουταλάκια αλεσμένο ξηρό κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι τούρμερικ/κουρκουμά/κιτρινόριζα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 100μλ νερό εάν χρειάζεται
- Φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
- Φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι, το φύλλο δάφνης, το ξυλάκι κανέλας, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά για 20’-25’ ή μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό χωρίς να ανακατεύουμε.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα κομμάτια σόγιας με μπόλικο ζεστό αλατισμένο νερό να μουλιάσουν για 5’-10’.
Στο μπλέντερ βάζουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες, το γαρύφαλλο, την κανέλα, το κάρδαμο, την πράσινη πιπεριά, το τόφου και το νερό και αλέθουμε για μερικά λεπτά μέχρι το μείγμα αν είναι ομοιογενές και το κρατάμε για λίγο στην άκρη.
Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το τζίνζερ και το κύμινο για μερικά λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και το αλάτι.
Σουρώνουμε τα κομμάτια σόγιας και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τη σάλτσα από το μπλέντερ. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε λίγο νερό εάν χρειάζεται να αραιώσει η σάλτσα μας (100μλ).
Απολαμβάνουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμύδι!
