Ψητά λαχανικά

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο, το τζίντζερ, το αλάτι, το πιπέρι, τη σάλτσα ντομάτας και τον κουρκουμά, μέχρι το μείγμα να είναι ομοιογενές.

Κόβουμε τα λαχανικά σε μπαστουνάκια περίπου 8εκ Χ 2εκ και τα ρίχνουμε σε δόσεις στο μείγμα με το ελαιόλαδο.

Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε δύο ταψιά του φούρνου και απλώνουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά μας χωρίς το ένα κομμάτι να είναι πάνω στο άλλο.

Ψήνουμε στους 170°C για 15’-20’ ή μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά μας.

Απολαμβάνουμε με φρεσκοκομμένη σαλάτα και μπόλικο λεμόνι!