RECIPES

Units of measurement in all recipes:

• 1 cup is the equivalent to 250ml
• a tsp is the equivalent to 5g
• την κουταλιά που αντιστοιχεί σε μια κουταλιά της σούπας κοφτή
• a pinch of salt is the amount that you can easily hold with three fingers

Liquids like water and oil are measured in millilitres(ml) and litres(L) by using a measuring jug and solids like flour and sugar are measured in grams (g) and kilograms (kg) using scales. Προσοχή όμως, διότι σε κάποιες συνταγές ιδιαίτερα ζαχαροπλαστικής ενδεχομένως να συναντήσετε και τα υγρά στοιχεία με μονάδα μέτρησης τα γραμμάρια. Please Read and follow the recipes carefully.

Do you have cooked beans, lentils or chickpeas? No problem, you can make some lovely burgers. Strain them and add fresh coriander or parsley, finely chopped onion, some olive oil, salt, pepper and any other spice you like. Mix well so that the legumes are broken down but not mash, then shape the mixture into patties. Bake at 180°C for 25-30 minutes. Serve with salad and tahini or hummus. Enjoy!

Χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ – θα το έχετε δει στα βίντεο μας – γυάλινο με αποσπώμενο πάτο που ξηλώνεται εξ ολοκλήρου για να πληθεί. Έχει μπλοκαριστεί για μέρες. Δοκιμάσαμε σχεδόν τα πάντα για να το ανοίξουμε αλλά μάταια! Τελικά ρίξαμε μέχρι την μέση καυτό νερό και περιμέναμε. Δοκιμάσαμε και ναι άνοιξε αμέσως!

Γνωστό το κόλπο με τον μαϊντανό και το σκόρδο. Πόσο πιάνει; Μια δοκιμή θα μας πείσει! Βάζουμε λίγο μαϊντανό όπου έχουμε βάλει ωμό σκόρδο όπως στην σάλτσα ταχίνι ή στο χούμους.

If you are ready to cook but are missing a certain ingredient what will you do? All recipes can beadjusted. For example,wherever a recipe lists white sugar, you can replace it with brown sugar or coconut sugar. Also icing sugar can be replaced with groundcoconut sugar. Wherever we find syrup, we can use dates syrup, agave, maple, brown rice, etc. Butter can be replaced with plant-based butter and in some cases with olive oil or coconut oil.

It is not necessary to activate the dry yeast in lukewarm water or plant-based milk. You can put the yeast directly in the flour. Heat your oven set at 70°C for 5 minutes, turn off the oven, put the dough in an ovenware dish, cover it with baking paper, place a kitchen towel on top and put it in the oven until it doubles in size. Attention! The ovenware dish should be big enough to allow the dough to double or triple in size. If it’s not big enough, the dough will spill over the sides into the over and create a sticky mess.

We avoid using white refined sugar and modify our recipes wherever necessary. We replace white sugar with coconut sugar or syrup such as maple, agaveor brown rice. We prefer mixing coconut sugar or syrups into the liquid ingredients of the recipe. This way they dissolve much easier. In case a recipe requires icing sugar, we grind coconut sugar in a spice grinder. The final result is a darker coloured sugar, but the taste is delicious.

Δεν χρειάζεται να τις πετάξουμε! If you have over ripe bananas don’t throw them away. You can blend them with a plant based milk to make a lovely shake, use them to make a banana cake or freeze them for an easy ice-cream.

Δεν χρειάζεται να τυλίξουμε με αλουμινόχαρτο τις πατάτες που ψήνονται ολόκληρες και με τη φλούδα στον φούρνο ή αλλιώς πατάτες jacket. Αφού τις πλύνουμε καλά τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος χωρίς κανένα περιτύλιγμα, τις τρυπάμε 1-2 φορές με το πιρούνι και τις ψήνουμε στους 180°C για 30-35’ ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ

Brown rice is healthy and delicious but it takes double the usual cooking time of white rice. For this reason we suggest letting it soak in cold water over night.