Image Alt

Συμβουλές

Ένα μήλο την ημέρα, τον ογκολόγο κάνει πέρα;

Τα μήλα έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες συγκεντρωμένες στη φλούδα τους. Η φλούδα αποτελεί το προστατευτικό στρώμα των φρούτων, διότι όπως θα έχετε παρατηρήσει όταν κοπεί ένα μήλο το εσωτερικό του αρχίζει να καφετίζει – οξειδώνεται μέσα σε λίγα λεπτά.

Μια ουσία που βρίσκεται στη φλούδα των μήλων φαίνεται να επανενεργοποιεί ένα όγκο – κατασταλτικό γονίδιο που ονομάζεται “mapsin”. MAPSIN βοηθά στο να διατηρεί σε ύφεση το καρκίνο του μαστού.

Καλωσορίσατε στον βίγκαν οδηγό της Κύπρου!

Vegan Fam’s Tips

Μονάδες μέτρησης

Στις συνταγές θα συναντήσετε ως μονάδα μέτρησης:

  • το φλιτζάνι που αντιστοιχεί σε ένα φλιτζάνι τσαγιού δηλαδή σε 250μλ / 1 cup (μιλιλίτρα/ml)
  • το κουταλάκι που αντιστοιχεί σε ένα κουταλάκι του γλυκού κοφτό
  • την κουταλιά που αντιστοιχεί σε μια κουταλιά της σούπας κοφτή
  • μια πρέζα που αντιστοιχεί στην ποσότητα που μπορείτε να κρατήσετε στα τρία δάκτυλα σας όταν «τσιμπάτε» με αυτά το υλικό π.χ. αλάτι

 

Επίσης τα υγρά όπως νερό και λάδι τα μετράμε ως συνήθως με μλ και Λ (μιλιλίτρα & λίτρα / ml & L) με τη βοήθεια μιας μεζούρας και τα στερεά όπως αλεύρι και ζάχαρη σε γρ και κιλά (γραμμάρια & κιλά / g & Kg) με τη βοήθεια ζυγαριάς. Προσοχή όμως, διότι σε κάποιες συνταγές ιδιαίτερα ζαχαροπλαστικής ενδεχομένως να συναντήσετε και τα υγρά στοιχεία με μονάδα μέτρησης τα γραμμάρια. Διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή και ακολουθήστε την!

Όσπρια

Σας έχουν περισσέψει βραστά φασόλια ή φακές ή ρεβίθια; Κανένα πρόβλημα, γίνονται υπέροχα μπέρκερ! Σουρώστε, προσθέστε φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι & πιπέρι, οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό σας αρέσει, ανακατέψτε με τρόπο που θα σπάσουν τα όσπρια αλλά όχι να λιώσουν εντελώς και πλάστε σε μπιφτέκια. Ψήστε στους 180°C για 25’-30’. Συνδυάστε με σαλάτα ή με ταχίνι ή με χούμους. Απολαύστε!

Μαϊντανό και το Σκόρδο

Γνωστό το κόλπο με τον μαϊντανό και το σκόρδο. Πόσο πιάνει; Μια δοκιμή θα μας πείσει! Βάζουμε λίγο μαϊντανό όπου έχουμε βάλει ωμό σκόρδο όπως στην σάλτσα ταχίνι ή στο χούμους.

Σας λείπει κάποιο συστατικό;

Είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε κάτι συγκεκριμένο και μας λείπει κάποιο συστατικό. Τι κάνουμε; Σταματάμε ή προσαρμοζόμαστε; Σε όλες τις συνταγές μπορούμε να κάνουμε μια μικρή ή μεγάλη αλλαγή στα συστατικά και να την προσαρμόσουμε στα μέτρα μας. Για παράδειγμα όπου απαιτείται άσπρη κρυσταλλική ζάχαρη μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με μαύρη ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας. Ακόμα την άχνη ζάχαρη την έχουμε αντικαταστήσει με αλεσμένη ζάχαρη καρύδας. Όπου συναντάμε σιρόπι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σιρόπι από χουρμάδες, αγάβη, σφένδαμο, καστανό ρύζι κ.α. Τον βούτυρο μπορούμε να τον αντικαταστήσουμε με φυτικό βούτυρο, και σε κάποιες περιπτώσεις με ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας.

Μαγιά

Αρνούμαστε να ενεργοποιήσουμε τη ξηρή μαγιά πρώτα σε χλιαρό νερό ή φυτικό γάλα. Ρίχνουμε τη μαγιά απευθείας στο αλεύρι και δεν περιμένουμε να φουσκώσει από μόνο του. Θερμαίνουμε τον φούρνο στους 70°C για 5 λεπτά, σβήνουμε τον φούρνο, βάζουμε τη ζύμη σε πυρίμαχο σκεύος, τη σκεπάζουμε με λαδόκολλα και από πάνω πετσέτα, βάζουμε το σκεύος στο φούρνο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Προσοχή! Το σκεύος θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να επιτρέψει στη ζύμη να διπλασιαστεί ή τριπλασιαστεί γιατί αν είναι πολύ μικρό τότε η ζύμη θα χυθεί στο φούρνου και ποιος την μαζεύει…

Αποφεύγουμε τη άσπρη επεξεργασμένη ζάχαρη

Αποφεύγουμε τη άσπρη επεξεργασμένη ζάχαρη και τροποποιούμε τις συνταγές που την απαιτούν. Αντικαθιστούμε την άσπρη ζάχαρη με μη επεξεργασμένη ζάχαρη, με ζάχαρη καρύδας ή με διάφορα σιρόπια όπως σιρόπι σφένδαμου, σιρόπι αγάβης και σιρόπι καστανού ρυζιού. Προτιμούμε να αναμιγνύουμε τη ζάχαρη καρύδας ή τα σιρόπια στα υγρά υλικά της συνταγής και όχι στα στερεά γιατί έτσι διαλύονται πιο εύκολα. Σε περίπτωση που μια συνταγή απαιτεί ζάχαρη άχνη, τότε αλέθουμε τη ζάχαρη καρύδας στο μύλο των μπαχαρικών. Στο τελικό αποτέλεσμα το χρώμα είναι πιο σκούρο αλλά η γεύση υπέροχη!

Έχουμε ώριμες μπανάνες;

Δεν χρειάζεται να τις πετάξουμε! Μπορούμε να τις βάλουμε στο μπλέντερ για ένα υπέροχο μίλκσεικ μπανάνας ή να ψήσουμε κέικ μπανάνας ή να τις καταψύξουμε και να φτιάξουμε πανεύκολο παγωτό μπανάνας!

Οχι στο αλουμινόχαρτο!!

Δεν χρειάζεται να τυλίξουμε με αλουμινόχαρτο τις πατάτες που ψήνονται ολόκληρες και με τη φλούδα στον φούρνο ή αλλιώς πατάτες jacket. Αφού τις πλύνουμε καλά τις βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος χωρίς κανένα περιτύλιγμα, τις τρυπάμε 1-2 φορές με το πιρούνι και τις ψήνουμε στους 180°C για 30-35’ ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ

Καστανό ρύζι

Μας αρέσει πολύ να χρησιμοποιούμε το καστανό ρύζι όμως παίρνει σχεδόν τον διπλάσιο χρόνο να ψηθεί από το λευκό. Γι΄ αυτό και το αφήνουμε να μουλιάζει από το βράδι, αν θυμηθούμε!

Μπορείτε να συνδεθείτε μαζί μας στα κοινωνικά δίκτυα Facebook και Instagram και να αφήσετε τα σχόλια και εισηγήσεις σας.