ΣΟΥΠΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ

Συσκευή: Μπλέντερ

Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια και τη βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο με τη φλούδα και ανακατεύουμε καλά ώστε το ελαιόλαδο να πάει παντού.

Ψήνουμε στους 180°C για 20’.

Αφού μαλακώσουν και ψηθούν τα λαχανικά, αφαιρούμε τη φλούδα από τον σκόρδο και βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Προσθέτουμε 500μλ νερό και κτυπάμε μέχρι το μείγμα να είναι λείο.

Προσθέτουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα μαζί με το υπόλοιπο νερό μέχρι να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε περισσότερο νερό εάν επιθυμούμε τη σούπα μας πιο αραιή.

Απολαμβάνουμε ζεστή ή κρύα!